Резюме Директор ресторана ,управляющий сети

Полная

ОПЫТ РАБОТЫ Сеть предприятий питания быстрого обслуживания под маркой «BEEF YOU»: Москва, Краснодар, Нижний Новгород, СПБ, Вильнюс, Каунас. Директор по развитию; Член правления. сегодняшний день. Генерация идеи создания сети. Разработка концепции. Создание сети. Стратегическое планирование. Финансовое планирование. Развитие сети.

Сентябрь 1995 — Июнь 1999 Московский Государственный Университет коммерции

Факультет менеджмента, управление розничной продажи товаров.
Диплом бакалавра менеджмента.

Агентство "Авангард-Москва"
Ресторанный менеджмент и системы учета.

Английский

Сеть предприятий питания быстрого обслуживания под маркой «BEEF YOU»:
Москва, Краснодар, Нижний Новгород, СПБ, Вильнюс, Каунас.

Директор по развитию; Член правления.
09.2012-сегодняшний день.

Генерация идеи создания сети.
Разработка концепции.
Создание сети.
Стратегическое планирование.
Финансовое планирование.
Развитие сети.



Сеть предприятий индустрии питания при кинотеатрах: Баргузин, Родина, Джем-Молл, Дон Отелло. г. Иркутск
УПРАВЛЯЮЩИЙ (5 ОБЪЕКТОВ-3 фаст-фуд,1 кафе,1ресторан)
В ПОДЧИНЕНИИ 120 ЧЕЛ
Консалтинговое агентство »Рестократ»

Апрель2007-сегодняшний день Директор (совмещение)
Гостиничный комплекс «Легенда Байкала» п Листвянка. Г.Иркутск
Ресторан на 100 посадочных мест в подчинении 45 сотрудников

Сентябрь 2006 — Апрель2007 Управляющий


Холдинг ЗАО «Корпус- групп « г.Москва. Сеть предприятий индустриального и корпоративного питания .
_____________________________________________________________________________________
Сеть из : 7 столовых НПЗ «Славнефть» ,15столовых ЯМЗ, 1столовая METRO(Ярославль),1 столовая Полиграфкомбинат , 2 магазина, 2 кулинарии, 2 цеха полуфабрикатов в подчинении 260 работников. Обслуживает 11000 чел.
Февраль 2004 — сентябрь 2006 Директор по корпоративному питанию.
ООО»Корпус-групп Ярославль»

Ночной клуб и ресторан»Табу» ТЦ Крокус Сити-Молл г.Москва

Клуб и ресторан на 250 посадочных мест в подчинении 35 сотрудников


Март2003-Феврвль2004 Директор (совмещение)

Ресторан греческой кухни «Милос», ТЦ «Мега», г. Москва
_____________________________________________________________________________________
Ресторан на 100 посадочных мест в подчинении 40 работников.


ЗАО «Интурист, Байкал-Отель», ресторан «Медведь», бар «Берлога», г. Иркутск
_____________________________________________________________________________________________
Ресторан на 150 посадочных мест и стриптиз-бар на 70 посадочных мест в подчинении 120 работников.

Сентябрь 2002 — Февраль 2003 Управляющий


ЗАО «Креатив», ресторан ModaClub, CosmaBAR, г. Иркутск
_____________________________________________________________________________________
Ресторан на 80 посадочных мест и бар на 40посадочных мест в подчинении 45 работников.
Контракт на запуск
Февраль 2002 — Апрель 2002 Управляющий


ЗАО «БАЙКАЛ БИЗНЕС ЦЕНТР», ресторанный комплекс при Отеле ****, г. Иркутск
_____________________________________________________________________________________

Ресторан на 180 посадочных мест ,ночной бар на 40 посадочных мест, банкетная служба
на 1500 человек в подчинении 60 работников.

Октябрь 2001 — Февраль 2002 Директор ресторана
Административно-кадровая работа;
Управление финансовой деятельностью, планирование;
Осуществление оперативного руководства производством, обслуживанием, эксплуатацией, санитарно-техническим состоянием, кадрами, безопасностью;
Организация работы по оптимизации закупа и контролю качества поставляемой продукции;
Организация работы по эффективному взаимодействию структурных подразделений комплекса;
Участие в разработке маркетинговых программ по продвижению услуг.


ЗАО «БАЙКАЛ БИЗНЕС ЦЕНТР», ресторанный комплекс при Отеле ****, г. Иркутск

Декабрь 1997 — Октябрь 2001 Метрдотель

ЗАО «БАЙКАЛ БИЗНЕС ЦЕНТР», ресторанный комплекс при Отеле ****, г. Иркутск
_____________________________________________________________________________________
Декабрь 1996 — Декабрь 1997 официант

Отличное знание внутренней работы предприятия питания (ресторана, сети точек питания).
Навыки финансового планирования и стратегии развития.
Высокие управленческие навыки, умение руководить и принимать решения, в т.ч и в кризисных ситуациях.
Планирование и организация работы коллектива, составление штатного расписания. Распределение обязанностей и ответственности среди работников, владение способами мотивации и развития;
Умение работать с клиентами любого уровня в интересах бизнеса;
Знание принципов ведения закупок сырья и оборудования, оптимизация закупа и складского запаса.
Ведение работы и поддержание взаимоотношений с разрешительными органами, контролирующими и общественными организациями;
Знание общей финансовой и внутренней отчетности;
Владение R-KEEPER, Micros;
Знание протокола и этикета;
Знание технологий приготовления и сервировки блюд;
Владение различными способами сервировки столов и оформления залов.
Разработка концепций заведений. Организация развлекательной составляющей ресторана.
Навыки составления банкетных, фуршетных и повседневных меню;
Большой опыт и практические навыки в организации и проведении банкетов, фуршетов и приемов до 500 человек, в том числе и на Высшем уровне. Организация выездного обслуживания до 7000 чел.

НАГРАДЫ

Октябрь 1997 — благодарность за обслуживание выездных «Парламентских слушаний»;
Февраль 2000 — благодарность за обслуживание конгресса «Сибирские соглашения» с участием И.О. Президента РФ Владимира Путина;
Сентябрь 2000 — благодарность за обслуживание «Байкальского экономического форума» с участием Председателя Совета Федерации Егора Строева;
Март 2001 — благодарность за высокий уровень организации обслуживания Российско–Японского саммита — встречи Президента РФ В. В. Путина и Премьер министра Японии
И. Мори;

ПРОЧЕЕ
Женат, имею дочь. Мобилен, возможны командировки и любой график работы.
Хобби: Курительные трубки, рыбалка.